Nhoque de ricota e batata

Meu primeiro nhoque! E acho que será o último. Parece ser tão fácil mas me deu um trabalho enorme e eu devo ter envelhecido uns 5 anos depois de fazê-lo.

A massa é grudenta e eu fiquei com vontade de “tacar” farinha até desgrudar da minha mão. Mas li que é assim mesmo e que não devemos colocar muita farinha porque o nhoque fica pesado.

Apesar disso, pude perceber no cozimento que a massa ficou perfeita. Ela não se desmanchou e cozinhou no tempo certo. Todos gostaram muito, inclusive o pequeno que não gosta de nhoque.

Fiz uma pesquisa sobre nhoque e aprendi que as batatas recomendadas para fazê-lo são as de polpa mais seca possível – as batatas do tipo Asterix (aquelas rosadas) são perfeitas.

É importante não trabalhar a massa por muito tempo para não liberar o amido da batata. Se isso acontecer, você precisará usar mais farinha e o seu nhoque ficará pesado.

Existe no mercado um utensílio para fazer os sulcos nos nhoques mas você também pode fazer com o auxílio de um garfo.

nhoque de ricota e batata

Ingredientes para o nhoque:*

100g de ricota amassada

200g de batata

1 gema

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

Farinha de trigo para trabalhar

Coloque as batatas (com a casca) em uma panela com água e leve para cozinhar. Quando estiverem macias, escorra a água e retire a casca das batatas.

Em uma vasilha, amasse as batatas com um grafo ou passe-as pelo espremedor. Acrescente a ricota, a gema, a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Divida a massa em pequenas porções e, com as mãos, em uma superfície enfarinhada, trabalhe a massa formando rolinhos. Corte-os a cada 2 cm.

Em uma panela, coloque 1,5 litros de água para ferver. Assim que levantar fervura, cozinhe o nhoque até que eles subam á superfície. Aguarde 15 segundos e retire-os.

Para evitar que o nhoque grude, assim que retira-los do cozimento, misture-os ao molho.


*Dobrei a receita e rendeu 4 porções pequenas.

Ingredientes para o molho de tomate:

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho picados – usei 1

¼ xícara (chá) de vinho branco seco

1 lata de tomates inteiros com suco

1 lata/sache de molho de tomate

2 ramos de manjericão – substituí por manjerona

¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos – não usei

1 colher (chá) de açúcar *

Sal grosso e pimenta moída na hora

Em uma panela média**, aqueça o azeite e adicione o alho e a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida (3 a 7 minutos).

Acrescente o vinho e deixe cozinhar até que todo o liquido evaporar. Adicione os tomates com o suco, o molho, a manjerona (ou o manjericão) e a pimenta em flocos.

Reduza o fogo (deixe bem baixo) e cozinhe até ficar ligeiramente espesso. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e tampe a panela para manter o molho aquecido.

* Usei açúcar mascavo para tirar a acidez do molho

** A receita original diz para usar uma panela grande, mas fiz o molho em uma panela com 16 cm de diâmetro.

Receita do nhoque inspirada no livro A Panela Amarela de Alice, de Tatiana Damberg. A receita original é feita com ricota e mandioquinha e sem o acréscimo de sal na massa.
O molho é do site da Martha Stewart.

Mini sonho com geleia

No sábado de Aleluia nós fomos para São Carlos, cidade vizinha de Chapecó, para almoçar na casa dos pais do padrinho do meu filho.

Depois do almoço delicioso e da bolachinha com café idem, eu fui presenteada com um potinho de geléia caseira, feita pela senhora Reinadi.

Adorei o mimo e no caminho de volta fui pensando em fazer mini sonhos bem quentinhos para comer com a geleia.

Já postei essa receita antes e não custa repeti-la porque sem dúvida é a melhor massa de sonho /donuts que eu já fiz e comi.

O resultado dessa combinação de sonho quentinho com geleia caseira é delicioso!

mini sonho com geleia

Ingredientes:

500gr de farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico para pão (30gr)

1 xícara (chá) de leite morno 

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina/manteiga

1 colher (café) de sal

2 ovos

Óleo para fritar

Geleia para rechear

Misture o fermento com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Adicione ¼ de xícara (chá) do leite e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por dez minutos. A parte, coloque o restante da farinha em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a margarina/manteiga, o sal, os ovos e o fermento reservado. Misture bem e junte o restante do leite. Sove a massa por um minuto, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo e corte-a com um cortador de biscoito e frite os sonhos em óleo quente por 30 segundos. Em seguida abaixe o fogo para eles cozinharem internamente e vire-os para dourarem por igual.

Quando os sonhos começarem a dourar retire-os do óleo e coloque-os sobre o papel-toalha.

Corte-os ao meio sem separar as duas metades e distribua a geléia. Polvilhe o açúcar e sirva quente ou frio.

Fiz meia receita e rendeu 26 unidades.

A massa do sonho tem que ficar macia mas não pode ser pegajosa. Se precisar acrescente mais farinha à massa – 1 colher (sopa) por vez.

A receita  foi elabora pela chef Ana Maria Berberian e foi publicada na revista AnaMaria Receitas, edição 40.

Rolinhos de lasanha com creme de queijo

Até hoje eu não aprendi a digitar, demoro demais para fazer um post por conta disso. Quando vejo uma receita grande nem penso no trabalho que vai me dar fazê-la e sim quanto tempo vou demorar para escrever,:)

Uma boa música me ajuda e dessa vez o novo cd da Maria Gadú foi a minha companhia. Já escutaram? Lindo como os anteriores.

Bom, sobre a receita eu achei bem fácil fazê-la e também gostei bastante da apresentação. É ótima para impressionar uma visita que vem para almoçar, pois parece que você teve um trabalhão para preparar.

O gosto também é ótimo, apesar de eu não gostar de ricota. Na verdade nem senti o sabor da ricota pois o gosto do parmesão sobressaiu. 

rolinhos de lasanha com creme de queijo

Ingredientes:

250g de massa de lasanha

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

100g de ricota

100g de muçarela

100g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manjerona desidratada

400g de tomate pelado em conserva picado*

3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva

Sal a gosto

Preaqueça o forno em 180 °C.

Bata no processador 3 colheres (sopa) de azeite, a ricota, a muçarela, o queijo parmesão, a manjerona e o sal. **

Cozinhe a massa em uma panela com 2 ½ litros de água fervente e um pouco de sal. Ao ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e abra as massas em uma superfície lisa. Espalhe a pasta de queijos e enrole a massa como rolinhos. Arrume-os em uma assadeira e reserve.

Misture em uma tigela o azeite de oliva restante com os tomates (com o molho), as alcaparras e o sal. Regue os rolinhos e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

*Usei molho pronto mas acrescentei as alcaparras e o azeite. Se for usar molho pronto escolha os que são vendidos em vidros. É mais gostoso.

** Se não tiver processador, amasse os ingredientes da pasta com o auxílio de um garfo.

Receita do livro 365 receita fáceis com Azeite de Oliva Espanhol. 

Rende 4 porções.

Rosquinha de amendoim com chocolate

Esta rosquinha é um verdadeiro deleite para quem gosta de amendoim. Ela é bem doce e a massa é macia.

Quando fui preparar o creme de amendoim eu preferi acreditar na minha intuição e não deixá-lo engrossar ao ponto de soltar do fundo da panela (como pede a receita original) . Fiquei com medo de ficar duro pois todo doce tipo brigadeiro, quando esfria, endurece um pouco e não seria interessante para rechear essas rosquinhas.

Deixei o recheio ficar pastoso e mesmo depois de assado ele continuou macio, sem nada daquele negócio puxa-puxa.

Essa é a terceira receita que faço desse tipo. Primeiro fiz as fatias húngaras e depois os pãezinhos doces com laranja. Sem sombra de dúvidas eu confesso que as fatias húngaras ocupam o primeiro lugar. 

rosquinha de amendoim com chocolate

Ingredientes para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico (15g)

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite morno

Ingredientes para o recheio:

150g de chocolate ao leite ralado

2 xícaras (chá) de amendoim triturado grosseiramente

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

½ xícara (chá) de leite

Em um refratário bem pequeno, coloque o fermento e o açúcar.  Com uma colher misture delicadamente os dois até diluir todo o fermento (fica líquido). 

Coloque a farinha, o fermento diluído, a manteiga, o leite e o ovo em uma tigela. Sove massa até soltar das mãos. Se for necessário acrescente mais farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: em uma panela, misture o amendoim, o leite condensado, a manteiga ou margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Não cozinhe por muito tempo pois o recheio pode ficar duro. Deixe esfriar.

Montagem: em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Corte dois retângulos iguais e sobre uma das partes, espalhe o creme de amendoim. Cubra com a outra massa e espalhe o chocolate por cima.

Enrole como um rocambole, corte 10 fatias e acomode-as em uma assadeira untada com margarina.

Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Receita da revista AnaMaria Receitas, 21 de maio de 2010.

Pizza Árabe

Tenho uma verdadeira paixão pelo trabalho do Pierre Hermé, acho as criações dele divinas, mas também venero a Nigella. Sua simplicidade me encanta.

Tenho vários livros dos dois mas essa é a primeira vez que posto uma receita da Nigella. Quem assiste ao programa dela no GNT sabe o quanto ela é prática e criativa.

Pizza de pão sírio, como eu nunca pensei em fazer antes? Fica deliciosa e é feita em poucos minutos. É perfeita para o dia em que você está cansada e não quer preparar nada demorado para comer. 

pizza Árabe 

Ingredientes (para 1 porção):

1 pão árabe

2 colheres (chá) de polpa de tomate em lata (ou outro molho de tomate)

70g de cogumelos em conserva

75g de queijo fontina, em pedaços – substituí por muçarela

3 galhos de tomilho

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o pão em uma assadeira.

Espalhe a polpa ou o molho sobre o pão. Por cima, coloque os cogumelos e o queijo. Por fim, polvilhe com as folhinhas retiradas dos galhos de tomilho.

Asse por cerca de 5 minutos ou até que o queijo comece a derreter.

Cookies com chocolate branco, ao leite e meio-amargo

Último post de Páscoa e nada melhor que três tipos de chocolate em uma só receita, não é mesmo?

Os cookies ficaram deliciosos e bem crocantes.

Olhando o cookie nem parece que tem chocolate mas quando mordemos... que deliciosa surpresa!
A receita rendeu 27 cookies.

Feliz Páscoa para todos vocês!

cookies com chocolate branco, ao leite e meio-amargo 

Hot cross buns

Queria fazer uma Colomba Pascal e rodei a cidade inteira atrás das fôrmas de papel. Não encontrei e acabei mudando o meu plano.

Folheando o delicioso livro da Sara Lewis acabei achando uma receita de hot cross buns e decidi que iria experimentar.

O hot cross Buns é um pãozinho frutado, delicadamente temperado com especiarias e é consumido na Sexta-feira Santa, para celebrar Jesus carregando a cruz. Pelo menos é isso que estava escrito :)

Acrescentei alguns ingredientes como as raspas da laranja, o cardamomo, o cravo e substitui um pouco do açúcar refinado pelo mascavo e a pimenta inglesa (que não encontrei) por pimenta da Jamaica. Também coloquei um pouco de açúcar (1 colher de sopa) na pasta que é utilizada para fazer a cruz em cima do pão.

De repente um cheiro delicioso invadiu todo o meu apartamento e eu esperei ansiosa para ver o resultado. Não me decepcionei: o pão é tão gostoso!

Queria tanto que a minha mãe morasse perto para eu poder dividir com ela esses pãezinhos. Eu tenho certeza que ela iria adorar também.

Se vocês gostam de especiarias e não conhecem esses pãezinhos, eu recomendo fazê-los urgente.

Por causa do passo a passo eu acabei fazendo os pãezinhos manualmente mas se vocês quiserem basta colocar todos os ingredientes (primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as passas) na maquina de pão e selecionar o ciclo massa. Depois que soar o sinal, acrescente as passas e deixe completar o ciclo.

Assim que a massa crescer continue a partir do passo 7.

hot cross buns

Bombom de morango bem fácil

Vi essa receita na revistinha AnaMaria e achei que seria uma boa sugestão para a Páscoa. Conheço algumas pessoas que tem dificuldade para fazer brigadeiro e por esse motivo essa receita é mamão com açúcar.

A massa branca que envolve o morango não vai ao fogo então não corre o risco de passar do ponto e ficar dura. Para quem ainda tem dúvidas sobre o sabor, eu posso afirmar que é muito gostoso e que, além de não ser muito doce, o gosto do leite em pó não sobressai.

bombom de morango bem fácil

Ovo de Páscoa com recheio de Ovomaltine

O meu primeiro ovo de chocolate ficou tão mole que derretia só de olhar, hehe.

A temperagem do chocolate é a etapa mais importante durante o processo de confecção dos ovos. Foi por isso que o meu, depois que saiu da geladeira, derreteu.

Continuei tentando e fui acertando. Toda Páscoa eu presenteava as pessoas queridas com esses ovos mas acabei deixando esse hábito para trás porque, uma coisa eu devo confessar, dão trabalho pra burro fazê-los.

Para dar um acabamento mais bonito ao ovo, ao invés de passar o chocolate com as costas de uma colher, basta girar a forma para espalhar o chocolate. Dessa maneira ele ficará com a parte interna lisinha. Isso só vale para ovos sem recheio.  

Você também pode optar por usar uma forma com silicone que dará um acabamento primoroso.  Eu fiz com a forma mais simples porque aqui, em Chapecó, eu não encontrei a outra.

Para rechear eu escolhi o creme de Ovomaltine (usei aproximadamente 180g para cada metade) pois vi o potinho nas prateleiras do supermercado e achei que seria interessante, mas você pode escolher outros recheios como Nutella, brigadeiro de colher, trufa, paçoquinha e mais uma infinidade de sabores.
Embrulhe seu ovo só depois de ter deixado ele “descansar” e não se esqueça de colocar o suporte para que ele fique em pé. Eu prefiro embalar as metades separadamente para não ficar em contato direto com as trufinhas. Arremate com papel celofane e uma linda fita.

Tenho certeza de que a pessoa que recebê-lo ficará muito feliz, não é mesmo mãe? ;)

ovo de Páscoa com recheio de Ovomaltine 

Torta com confeitos de chocolate

Mais uma receitinha para a Páscoa e dessa vez ela foi escolhida pelo meu filhote mais novo. Ele adora confeitos de chocolate (mas tem que ser M&M’s) até na pizza.

A torta, na receita original, é assada em uma fôrma para torta de 20 cm de diâmetro mas eu resolvi fazer em duas formas com 12 cm de diâmetro para dividir com a minha cunhada.

Se vocês forem fazer e não querem utilizar as forminhas menores, basta abrir a massa até obter uma circunferência de 25 cm de diâmetro e forrar a fôrma maior, que deve estar untada com um pouco de margarina/manteiga.

Outro ponto importante da receita é a farinha. Eu já fiz essa massa da torta duas vezes mas na segunda vez eu precisei usar mais farinha do que a receita pede. Deve ter sido por causa da marca da mesma.

O ponto correto é quando você consegue modelar a massa, se ela estiver com pouca farinha a massa fica pegajosa e gruda nos dedos. Precisei acrescentar 4 colheres (sopa) de farinha.

Comece com as 200g que a receita pede e, caso seja necessário, vá acrescentando aos poucos a farinha.

torta com confeitos de chocolate

 

Receita do livro Petit Larousse do Chocolate.

Cake Pops de Páscoa

Ganhei um livro lindo de cake pops de uma amiga, a Rô, e nesse livro tinha um cake pop no formato de ovo de Páscoa. Achei muito fofo e resolvi reproduzi-lo aqui.

A receita não é a mesma, na verdade eu usei metade do bolo da receita anterior e acrescentei, para dar a consistência ideal, 4 colheres (sopa) de doce de leite.

Eu nunca tinha comido um cake pop e posso afirmar que esse docinho me surpreendeu. Virei fã! As crianças e o marido também aprovaram.

Convide as crianças para decorar os cake pops e a diversão estará garantida.

cake pops de Páscoa

Bolo de chocolate com gotinhas de chocolate

Primeira receitinha com passo a passo do blog e nada melhor do que o bom e velho bolo de chocolate.

A intenção é fazer um mês com receitas para a Páscoa, então, muito chocolate vai surgir por aqui.

Clique na foto para aumentar a imagem pois fica mais fácil a visualização da receita.

Um final de semana tão gostoso quanto chocolate para todos!

Bolo de chocolate com gotinhas de chocolate

Gelatina de vinho com frutas

Essa gelatina me lembrou muito Clericot e é uma adaptação de uma receita que saiu na revistinha AnaMaria Receitas.

O bacana dessa receita é que, além de matar a vontade de comer um docinho, ela é bem saudável.

Gelatina de vinho com frutas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor

180 ml de vinho branco – é essencial que seja de boa qualidade

180 ml de suco de laranja coado

4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante em pó

1 xícara (chá) de frutas cortadas em cubinhos – usei maçã, manga, blueberry e morango

Hidrate a gelatina com 80 ml de vinho e dissolva em banho-maria. Reserve.

Em um recipiente, coloque o restante do vinho, o suco de laranja e o açúcar (ou adoçante). Misture bem e acrescente a gelatina.

Unte uma fôrma média ou quatro forminhas individuais com um pouco de óleo e coloque parte das frutas e da gelatina. Leve para a geladeira até endurecer.

Retire a fôrma (ou as forminhas) da geladeira e complete com o restante das frutas e da gelatina. Leve novamente para a geladeira até que a gelatina esteja bem firme (mais ou menos 6 horas). Desenforme com cuidado e, se desejar, decore com frutas frescas e folhas de hortelã.

Rende 4 porções.

Risoto de parmesão e ervilhas

Quando fiz o arroz com champanhe para o Natal eu fiquei com uma vontade de fazer um risoto com peras e aproveitar o pedaço que sobrou do queijo brie. Ficou tão bom que acabamos comendo tudo e eu nem tirei uma foto para fazer um post para o blog.

Resolvi então preparar outro risoto, dessa vez com parmesão e ervilhas. Adorei.

Acho que, apesar de ter que ficar mais ou menos 20 minutos mexendo o danado, o risoto é uma comida bem fácil e não precisa mais nada para garantir uma refeição bem saborosa.

risoto de parmesão e ervilhas

Ingredientes:

½ cebola picada - a receita original pede 4 chalotas picadas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

150g de arroz arbóreo

130 ml de vinho branco

700 ml de caldo de legumes ou frango

150g de ervilhas congeladas – a receita original pede 250g

50g de queijo parmesão

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e acrescente a cebola.  Deixe suar por 3 minutos e adicione o arroz. Frite por mais um minuto.

Aumente o fogo e adicione o vinho. Deixe ferver até praticamente secar todo o líquido e então, acrescente o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até todo o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

Quando todo o caldo for incorporado e o arroz estiver cozido, adicione as ervilhas e metade do parmesão. Continue mexendo por mais ou menos uns 4 minutos.

Desligue o fogo e sirva imediatamente o risoto polvilhado com o restante do queijo.

A receita é daqui e rende 2 porções.

Mousse de chocolate

Eu gostaria muito de ter sobrinhos, na verdade bastaria apenas uma sobrinha. Queria presenciar o seu nascimento, acompanhar o seu crescimento e principalmente ouvir ela me chamar de tia. Não é fofo?

Já fiz planos de como iríamos nos divertir, das férias escolares aqui em casa e de como ela iria gostar de brincar com os meus meninos, mas infelizmente ela não se materializou, hehe.

O meu marido tem 4 sobrinhas e um sobrinho (todos adultos) e uma das meninas (a linda Bruna) é sua afilhada também. Há dias ela estava me falando que gostaria de comer mousse de chocolate. E eu fui procurar uma receita para atender o seu pedido.

Ainda bem que eu tenho um marido que me “empresta” todos os cinco, não é mesmo?

mousse de chocolate

Ingredientes:

350g de chocolate em barra

40g de creme de leite fresco

2 ovos

2 claras

4 colheres (sopa) de rum - opcional

Pique 300g de chocolate e coloque-o em uma panela. Leve-o para derreter em banho-maria, em fogo baixo*. Retire do fogo, junte a manteiga e quando estiver bem dissolvida, adicione as 2 gemas e o rum. Mexa bem e reserve.

Numa vasilha, bata as 4 claras em neve bem firme e misture ao creme de chocolate de baixo para cima, até obter um composto espumoso (aerado). Coloque em 4 potinhos individuais (ou em um único refratário médio) e leve á geladeira por pelo menos 3 horas.

Na hora de servir, raspe o chocolate restante e decore a mousse.

*A receita original diz para acrescentar ao chocolate 3 colheres (sopa) de água. Preferi não fazer dessa forma porque fiquei com receio de não dar certo.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Camarão na moranga

Lembram do penne com camarão da Noely (mãe da Sandy e do Junior)? Então, essa receitinha vem da mesma revistinha e a autora da vez é a atriz Nicete de Bruno.

Achei essa receita facílima, sem muitos “fricotes” e mesmo quem não tem muita intimidade com as panelas sabe fazer. A moranga é cozida no micro, o que eu achei ótimo porque foi rapidinho e o resto é mole mole.

Comprei uma moranga pequena, com aproximadamente 700g, e rendeu 4 porções bem servidas.

camarão na moranga

Ingredientes:

2 kg de camarão médio – usei 800g

1 moranga grande – a minha era pequena, pesava aproximadamente 700g

3 colheres (sopa) de manteiga – usei 1 ½ colher

2 cebolas picada – usei 1 cebola pequena

3 tomates, sem pele e sem sementes, picados – usei um tomate, mas era grandinho
1 xícara (chá) de molho de tomate -  usei ¼ de xícara

1 xícara (chá) de cheio verde picado (salsinha e cebolinha) – usei ¼ de xícara
2 xícaras (chá) de queijo cremoso - usei 250g

Sal e molho de pimenta a gosto – não usei o molho de pimenta

Corte uma tampa da moranga e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes. Polvilhe sal no interior da moranga e leve-a ao micro-ondas em uma vasilha própria tampada por 15 minutos (a minha cozinhou em 6 minutos) ou até que fique macia, porém firme.

Você pode cozinhá-la também em uma panela grande com água fervente ou assá-la no forno. Retire do micro (panela ou forno) e deixe-a de cabeça para baixo até escorrer todo o líquido que se forma. Reserve.

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o tomate até ficarem macios. Adicione o molho de tomate e tempere com o sal, o molho de pimenta e a salsinha e cebolinha. Deixe apurar e adicione o camarão. Cozinhe por 1 minuto. Acrescente o queijo cremoso e mexa até formar um creme espesso.

Despeje o creme dentro da moranga e pincele-a por fora com óleo. Leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos (a minha eu deixei assar por 10 minutos) aproximadamente.

Se preferir sirva decorada com camarões grandes.

Bolo de chocolate com doce de leite

Oi gente! Como vocês estão? Cheios de vontade de fazer de 2012 um ano bem melhor? Eu espero que sim.

Depois de uma folguinha do blog, eu estou de volta com algumas mudanças. Espero que vocês gostem.

Há exatos 2 anos eu fiz minha primeira postagem aqui no blog e de lá pra cá eu aprendi muitas coisas e conheci (virtualmente) muitas pessoas bacanas. 

Fiz esse bolo para comemorar o aniversário do maridão mas adiei tanto a postagem que acabei deixando para postar  hoje, bem no dia do aniversário o blog.

Um ano bem doce para todos!

bolo de chocolate

Ingredientes:


Para o bolo
125g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos – claras e gemas separadas
85g de iogurte natural – ½ potinho
160g de farinha de trigo
40g de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve. Em uma tigela trabalhe a manteiga ate obter consistência de pomada. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. 
Acrescente aos poucos, intercalando com o iogurte, a farinha, o fermento e o cacau peneirados e misture delicadamente. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 35-45 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e espere esfriar para cortá-lo em 3 partes iguais.


Recheio e cobertura
600g de doce de leite
300g de creme de leite
300g de chocolate em barra
Derreta o chocolate em banho–maria e misture com o creme de leite até ficar bem homogêneo.


Calda para umedecer o bolo
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de leite condensado.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo constantemente até levantar fervura. Desligue o fogo e espere esfriar.


Umedeça a primeira camada do bolo, recheie com o doce de leite e cubra com o segundo pedaço. Repita o processo com a segunda camada e cubra com o pedaço restante.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.

Potinhos de creme com calda de romã

Bendito quem inventou o belo truque do calendário, pois o bom da segunda-feira, do dia 1º do mês e de cada ano novo é que nos dão a impressão de que a vida não continua, mas apenas recomeça... Mario Quintana.

O último dia de 2011 já se despede e a vontade de recomeçar, de tentar melhorar e fazer um 2012 diferente é enorme.

Eu gostaria de dizer Muito Obrigada para vocês que me fizeram companhia e  encheram o meu ano de alegrias. Apesar de ter ocorrido fatos extremamente tristes na minha vida esse ano, eu tenho vários motivos para continuar acreditando que tudo vai melhorar. Minha família, meus poucos e verdadeiros amigos, minha Cindoca e outros 242 motivos (que vocês podem ver na lateral do blog) me fazem imensamente feliz.

Obrigada, obrigada e obrigada. Que vocês tenham um Ano Novo repleto de realizações!

potinhos de creme com calda de romã

Ingredientes:

Para o creme

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

130g de açúcar

4 ovos (2 inteiros e mais 2 gemas)

30g de manteiga

Para a calda

50g de açúcar

suco e casca de 1 laranja

semente e suco de 1 romã

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (café) de uvas passas brancas - não usei

Faça uma incisão na fava de baunilha e coloque-a com o leite e o creme de leite numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. em seguida, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

numa vasilha, junte os ovos, as gemas e o açúcar e bata com o batedor de arame, misturando bem, mas sem deixar encorpar. Coe o leite e acrescente-o aos ovos pouco a pouco, batendo sempre.

Unte 4 fôrmas de porcelana com manteiga. Divida o composto pelas fôrmas e coloque-as numa assadeira de bordas altas com água quente a três quartos da altura. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 140 ºC por 1 hora e 40 minutos. Quando o creme estiver cozido, retire as forminhas da assadeira e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a calda. Numa panela, junte o açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa de açúcar. Coe o suco de laranja e misture-o à calda num fio. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione a maisena diluída em pouca água e deixe encorpar por aproximadamente 1 minutos. Apague o fogo e acrescente as uvas passas. Deixe esfriar e jogue o suco de romã coado. Decore as forminhas de creme com grãos de romã e tiras finas de casca de laranja, regando com a calda.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

A receita rende 4 porções.

Arroz com champagne

Apesar de postar essa receita um pouco tarde, ainda dá tempo de desejar um Feliz Natal para todos vocês.
Que os nossos corações se encham de amor e felicidade e que possamos aproveitar essa data mágica ao lado de nossas famílias e amigos.

arroz com champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de cogumelos picados
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
300 g de mussarela picada ou queijo Brie
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de champagne
Sal

Leve a manteiga (ou margarina) e a cebola ao fogo.
Quando dourar, junte o arroz e mexa até fritar bem. Ao mesmo tempo, misture os cogumelos e adicione, de uma só vez, o caldo de galinha ou legumes.
Deixe ferver em fogo fraco.
Quando o caldo secar, adicione o champagne e deixe secar por mais 5 Desligue o fogo e, com um garfo, acrescente, misturando lentamente, a mussarela ou brie.
Polvilhe o queijo ralado e sirva lentamente.

Faça o caldo de galinha dissolvendo 2 tabletes de caldo concentrado diluídos em 1 litro de água fervente.

Receita do livro Dona Benta Comer Bem.

Farofa Natalina

Mais uma receitinha para essa data tão especial.

farofa Natalina

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de margarina ou manteiga

½ cebola picada em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

10 ameixas secas e sem caroços picadas

¼ xícara de amêndoas inteiras

½ pacote de farinha de milho amarela – 250g

Calda do abacaxi

Sal a gosto

Coloque a margarina/manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até derreter. Adicione a cebola e deixe dourar.

Refogue as frutas por mais ou menos 3 minutos e acrescente a farinha. Misture bem e vá adicionando aos poucos a calda do abacaxi – usei mais ou menos 50 ml.

Acrescente o sal e misture mais um pouco. 

Profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Fiquei sem saber o que escrever sobre a receita de hoje.  Vou apenas comentar que de tão boa acabou em questão de segundos.

Caso não queiram fazer os profiteroles para não ter trabalho, basta encomendá-los nas padarias.  Assim a sobremesa fica bem mais prática e rápida de fazer.

A receita dos profiteroles você encontra aqui. Eu fiz meia receita e consegui 16 unidades.

profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para rechear:

1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco bem gelado

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

½ colher (chá) de extrato de baunilha

Bata o creme de leite com os demais ingredientes até obter picos firmes.

Para a calda:

1 xícara (chá) de cerejas em calda

1 xícara (chá) de morangos lavados (sem os cabinhos) e picados

3 colheres (sopa) de açúcar

Em uma panelinha, coloque todos os ingrediente e leve ao fogo*, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixe a calda engrossar por mais ou menos 5 minutos.

Montagem: corte os profiteroles ao meio e recheie com o chantilly. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em cima deles.

Distribua a calda em refratários individuais e coloque os profiteroles sobre ela. Sirva em seguida.

* Fogo baixo.